BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

Ingredientes

2 Berenjenas grandes

1 Cebolla 

1 Zanahoria

2 Latas de atún

Palitos de cangrejo

Queso para gratinar

 

Preparación

Se pone en una cacerola a hervir para escaldar las berenjenas, previamente partidas por la mitad, se ponen unos minutos para que se ablanden, pero que no se cuezan!

Se vacía la berenjena y se trocea pequeño. En una sartén con aceite se sofríe la cebolla tierna, un poquito de zanahoria rallada y por último, la carne de la berenjena, esto a fuego lento.

Cuando esté sofrito se añaden 2 latas de atún y 2 palitos de cangrejo muy picadito. El fuego sigue encendido, se añade una cucharada de harina, se dan unas vueltas para que se sonfría y se va añadiendo leche para hacer bechamel.

Cuando espese se apaga y se rellenan, se echa un poco de queso por encima y a gratinar.