LENTEJAS

LENTEJAS

Quizá todos sepáis hacer este platito tan sencillo y tan rico, pero hay que ponerlo, porque es de las cosas caseras más baratas y con más éxito en nuestras cocinas, ¡ahí va!

Ingredientes

4 vasitos pequeños de lentejas(mejor si se echan una hora antes en remojo)

3ó 4 ajos, media cebolla, 1 hoja de laurel, una cucharadita de pimentón

Medio pimiento

1 Tomate picado

1 vaso de vino blanco (pequeño)

Carne (1 trozo de pollo, costilla de cerdo o jamón)

1 Morcilla, 1 chorizo

Preparación

Poner litro y medio de agua en una cacerola, echar media cebolla, 3 ó 4 ajos, 1 hoja de laurel, medio pimiento y un tomate picado, echar la carne y si se quiere alguna  verdura, judias verdes, zanahorias...cocer 15 minutos.

Mientras tanto, desgrasar la morcilla y el chorizo, cocer unos 5 minutos en una poca de agua y sal.

Echar un vaso de vino blanco pequeño, una cucharadita de pimentón y sal, añadir el chorizo y la morcilla desgrasados y cocer otros 15 ó 20 minutos a fuego lento.

ALBÓNDIGAS

Otro de los platos estrella del invierno, unas albóndigas en salsa que asientan el cuerpo de cualquiera, tanto tanto, que después de uno de estos, no hay quien te mueva del sofá en un buen ratoo!Os pongo la recetita, la siesta ya corre de vuestra cuenta:

ALBÓNDIGAS

Ingredientes:

1/2kg de carne picada

3 Huevos

2 Dientes de ajo, cebolla y perejil

1 vaso de vino blanco

Nuez moscada

Pan rallado

Harina

Preparación:

Para las albóndigas: Batir los huevos, picar ajos y perejil y echar la carne salpimentada. A la mezcla añadir una taza o dos de pan rallado(mejor de miga de pan si se tiene).

Ir haciendo pelotitas de carne, si se quedan blandas echar un poco más de pan a la mezcla,e ir pasándolas por harina.

Para la salsa: Freir media cebolla, un ajo, cuando esté rehogado echar una cucharada de harina, 1 vaso de vino blanco(pequeño), rallar una poca de nuez moscada y agua hasta cubrir albóndigas, y una pastilla de avecrem. Cocer 15 ó 20 minutos a fuego medio.

Si se quiere, añadir patatas fritas, que se fríen aparte, y servir con la salsa,

CANELOS

CANELOS 

Ingredientes: 

12 Huevos 

350gr. de azúcar 

350gr. de harina 

La ralladura de un limón

460gr. de manteca 

1sobre de levadura 

Canela

Preparación:

Se separan las claras de las yemas de huevo, y se baten a punto de nieve. Aparte, se van mezclando los demás ingredientes, la manteca con las yemas, la levadura, el azúcar, la ralladura del limon y la harina poco a poco, hasta que se hace una masa un poco espesa, pero no muy dura. 

A continuación se echa la masa en un molde y se introduce en el horno,previamente calentado, a 180ºC, durante unos 30 minutos, o hasta que se compruebe que la masa no está líquida, con un cuchillo se pinta el bizcocho y si no sale con líquido de la mezcla es que está en su punto.

Por último, se parte en trozos como los de la fotografía y se van pasando por azúcar y canela (que se prepara junta en un plato para ello), se sirven y a tomarlos con un buen café!

MIGAS

MIGAS

Ingredientes: (4 pax)

1 Bolsa de migas 500gr.

1 Cabeza de ajos

1 Vaso de agua

Aceite y sal

Preparación:

Se deshace la cabeza de ajos y se frien partidos por la mitad en aceite, ahí se echa la sal y el agua, se pone a fuego lento y se echan las migas. Se envuelven (darle la vuelta para ir tostando el pan), si se ve un poco seco se espolvorea un poco de agua, y, sin dejar de darle vuelta durante unos 20 min., se apartan.

Una vez tostadas las migas se sirven calientes y con acompañamiento al gusto, lo más típico es:

Sardinas fritas

Pimientos verdes fritos

Pimientos choriceros secos fritos

Chorizo frito

Panceta frita

Uvas...

TRUCO: Antes de echar el pan a la sartén, si está seco, se le echa unas gotas de agua por encima y se mezcla bien con el pan, se deja reposar unos minutos para que se esponje...y queda algo como esto...

MUY MUY BUENO, ¡TYPICAL LA MANCHA!

MOUSSE DE MANGO

MOUSSE DE MANGO

Ingredientes:

(Para 2 personas)
1 yogur natural
100 g de queso fresco de untar
4 galletas maría
5 cucharadas de azúcar
1 clara de huevo
1 mango

Preparación:

Pon en un bol el yogur, el queso y una cucharada de azúcar. Remueve bien con la ayuda de una varilla hasta que se disuelva el azúcar.

Separa la clara del huevo y con la ayuda de una batidora bátela a la vez que le añades tres cucharadas de azúcar.
Pela el mango y pártelo por la mitad. Una mitad se utiliza para triturar con la batidora de varillas y hacer un puré. Reservar el puré. La otra mitad se corta en taquitos, se pone en un bol y se le añade una cucharada de azúcar, deja macerar.
Introduce el puré de mango en el bol del yogur. Añade la clara, mezcla bien y reparte en dos copas.
Machaca las galletas en un mortero. Espolvorea las galletas por encima de las dos copas, decora con barquillos. Reparte por encima los taquitos de mango y queda algo riquíisimo!

BROWNIE

BROWNIE

* Ingredientes
 (para 10 personas):

* 200gr de mantequilla
* 150gr de chocolate Nestlé postres (tableta)
* 200gr de azúcar moreno
* 80-90gr de harina
* 4 huevos
* 1 cucharadita de esencia de vainilla liquida
* 1 cucharadita de levadura
* 80gr de nueces picadas (al gusto)


* Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas como un minuto y medio o así, abrir de vez en cuando y remover hasta que esté completamente mezclado.
3. En un bol mezclar los huevos, el azúcar, la vainilla y batir con una varilla.
4. Añadir el chocolate fundido con la mantequilla. Mezclarlo todo bien.
5. Tamizar la harina y la levadura y la añades a la mezcla. Batir bien.
6. Incorporar las nueces previamente troceadas… echas cachitos más pequeñitos.
7. Forrar un molde, poner la mezcla y hornear a 180ºC durante 30min.
8. Estará hecho cuando este crujiente por fuera y tierno por dentro.

> Consejo:

* La cantidad de chocolate es opcional, puedes poner la cantidad que quieras según cuanto quieras que sepa a chocolate. Si compras el chocolate de Nestlé especial repostería, como vienen en tabletas que puedes separar de 25 en 25gr. es mucho más cómodo.
* Una vez hecho, si lo sirves con chocolate caliente y una bola de helado, esta de muerte!!!

CINTAS VERDES A LA CARBONARA

CINTAS VERDES A LA CARBONARA

INGREDIENTES:

Cintas verdes de pasta(2 nidos por persona)
70gr. de taquitos de bacon
Champiñón troceado (3ó 4 por persona)
1 Brick de nata para cocinar
Pimienta (Blanca o negra)
Sal


Preparación:

Se cuece la pasta, con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Mientras se hace la salsa, para ello, en una sartén se pone el bacon y se sofríe, no necesitan aceite, se cocinan con su propia grasa. Se añade champiñón troceado. Se deja dorar y vertemos un brick de nata para cocinar. Se pone sal, algo de pimienta y una pizquita de nuez moscada. Dejamos hervir y resolvemos con la pasta ya cocida.
Opcional: Echar queso rallado por encima. Y ya está. ¡¡BUEN PROVECHO!!

QUICHE DE PUERROS

QUICHE DE PUERROS

INGREDIENTES:

1 Pasta brisa

2 Puerros

100gr. de bacon

Unos taquitos de queso

2 Huevos

200ml. de nata salpimentada  y con nuez moscada

 

Preparación:

Sofreir puerros con bacon. Por otro lado, batir los juevos con la nata salpimentada y con nuez moscada. Añadir lo sofrito a la mezcla. Verter sobre la pasta brisa previamente horneada y pinchada con el tenedor para que nos suba, durante 30min, a 170º C y listo!

CREPES SALADAS O DULCES

 CREPES SALADAS O DULCES

INGREDIENTES: (Para unas 12 unidades)
- 250 gr de harina de repostería
- 500 de leche
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharada de mantequilla (para engrasar la sartén )

Ponemos todos los ingredientes en la batidora y batir.
Dejamos reposar la masa en la nevera, un mínimo de 30 minutos antes de utilizarla.
Engrasamos una sartén muy muy antiaderente, cuando esten bien calientes, echamos un cacito de la masa haciendo que se extienda bien por toda la superficie,que quede finita. Cuando esté dorada, le damos a vuelta y la doramos por el otro lado y retirar.









Una vez que ya las tengamos hechas, vamos poniendo una a una en un plato y rellenando al gusto.

SALADAS:

Nuestro relleno: Beicon, calabacín, champiñon y puerro con bechamel (unos 200gr de cada cosa, depende de como se quiera el relleno).

Preparación:

Se echan los puerros en una sartén, y se doran junto con el calabacín, el champiñón, el beicon y sal, cuando esté casi hecho e añade una cucharadita de harina y rápidamente se añade nata o leche para hacer la bechamel, si se quiere añadir también un poco de nuez moscada o pimienta, le da un toque a la bechamel, cuando se haya ligado un poco la salsa con los ingredientes, retirar y rellenar las crepes. Buenísimas!

DULCES:

Para estas lo único único que usamos fue chocolate líquido y nada en spray, pero la mezcla quedó estupenda!

ROLLITO DE TORTILLA SORPRESA

ROLLITO DE TORTILLA SORPRESA

Ingredientes:

2 Huevos

Loncha de jamón serrano

Loncha de queso

Queso para gratinar

Preparación:

Se hace un tortilla francesa con forma alargada, una vez hecha se estira y se le pone una loncha de queso por dentro,y se forma el rollito. Se rodea a la vez con una loncha de jamón y se espolvorea queso por encima, se mete unos 5 minutos al horno y lista para servir.

POLLO CON ALMENDRAS, CALABACIN Y SALSA DE SOJA

POLLO CON ALMENDRAS, CALABACIN Y SALSA DE SOJA

Ingredientes:

2 Filetes de pechuga de pollo
8 ó 10 almendras crudas
Medio calabacín
Jengibre molido
Salsa de soja
1 Huevo (para una tortilla opcional)

Preparación:

En una sartén se tuestan las almendras un poco, y se apartan, después se rehoga el calabacín espolvoreando por encima un poco de jengibre molido, se aparta también cuando este hecho. Se hacen tiras los filetes y se fríen en el mismo aceite que vamos rehogando lo demás, y cuando se vayan dorando, se echan las almendras y el calabacín, y un chorrito de salsa de soja con todo, para que coja ese sabor. Por último, un poco de harina en la salsa si se nos queda muy líquida para que espese, y a comer!

Si queremos podemos hacer aparte una tortillita francesa y juntarla con los ingredientes antes de la soja, para que sea un plato más completo, pero eso es opcional.

RISOTTO A LA CREMA DE COLIFLOR CON QUESO DE OVEJA

 RISOTTO A LA CREMA DE COLIFLOR CON QUESO DE OVEJA

Ingredientes (para cuatro personas)

- 4 puñados de arroz o aprox 350 gramos

- 200 mililitros de vino blanco

- 600 mililitros de caldo de pollo

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo grande

- 120 gramos de queso crudo de oveja

- Aceite de oliva

- Sal

Para la crema de coliflor
- 650 gramos de coliflor cocida

- 100 mililitros de leche (si queréis podéis poner nata para hacerla más cremosa)

-  Aceite de oliva,

- Una pizca de comino molido, una pizca de nuez moscada, pimienta negra y sal.

Elaboración
Antes de empezar con el arroz hay que cocer la coliflor, cuando esté tierna, pasar la cantidad de coliflor indicada al vaso de la batidora, añadir la leche o nata, el aceite de oliva, el comino, la nuez moscada, la pimienta negra y sal. Triturar hasta obtener una crema fina, reservar en caliente.
Poner una cazuela amplia al fuego con un chorro de aceite de oliva, pelar y picar la cebolla y el ajo y pochar a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna. Añadir entonces el arroz, y rehogar un par de minutos a fuego fuerte, entonces incorporar el vino blanco, reduce a fuego medio y cuando el vino se haya evaporado incorpora el caldo de pollo.
Dejar cocer mientras se pica el queso en daditos, cuando el arroz haya absorbido tres cuartas partes del caldo, incorpora el queso y mezclar bien,
A continuación retira la cazuela del fuego y añade la crema de coliflor. Mezclar bien y emplatar.