LENTEJAS

LENTEJAS

Quizá todos sepáis hacer este platito tan sencillo y tan rico, pero hay que ponerlo, porque es de las cosas caseras más baratas y con más éxito en nuestras cocinas, ¡ahí va!

Ingredientes

4 vasitos pequeños de lentejas(mejor si se echan una hora antes en remojo)

3ó 4 ajos, media cebolla, 1 hoja de laurel, una cucharadita de pimentón

Medio pimiento

1 Tomate picado

1 vaso de vino blanco (pequeño)

Carne (1 trozo de pollo, costilla de cerdo o jamón)

1 Morcilla, 1 chorizo

Preparación

Poner litro y medio de agua en una cacerola, echar media cebolla, 3 ó 4 ajos, 1 hoja de laurel, medio pimiento y un tomate picado, echar la carne y si se quiere alguna  verdura, judias verdes, zanahorias...cocer 15 minutos.

Mientras tanto, desgrasar la morcilla y el chorizo, cocer unos 5 minutos en una poca de agua y sal.

Echar un vaso de vino blanco pequeño, una cucharadita de pimentón y sal, añadir el chorizo y la morcilla desgrasados y cocer otros 15 ó 20 minutos a fuego lento.

ALBÓNDIGAS

Otro de los platos estrella del invierno, unas albóndigas en salsa que asientan el cuerpo de cualquiera, tanto tanto, que después de uno de estos, no hay quien te mueva del sofá en un buen ratoo!Os pongo la recetita, la siesta ya corre de vuestra cuenta:

ALBÓNDIGAS

Ingredientes:

1/2kg de carne picada

3 Huevos

2 Dientes de ajo, cebolla y perejil

1 vaso de vino blanco

Nuez moscada

Pan rallado

Harina

Preparación:

Para las albóndigas: Batir los huevos, picar ajos y perejil y echar la carne salpimentada. A la mezcla añadir una taza o dos de pan rallado(mejor de miga de pan si se tiene).

Ir haciendo pelotitas de carne, si se quedan blandas echar un poco más de pan a la mezcla,e ir pasándolas por harina.

Para la salsa: Freir media cebolla, un ajo, cuando esté rehogado echar una cucharada de harina, 1 vaso de vino blanco(pequeño), rallar una poca de nuez moscada y agua hasta cubrir albóndigas, y una pastilla de avecrem. Cocer 15 ó 20 minutos a fuego medio.

Si se quiere, añadir patatas fritas, que se fríen aparte, y servir con la salsa,

QUICHE DE PUERROS

QUICHE DE PUERROS

INGREDIENTES:

1 Pasta brisa

2 Puerros

100gr. de bacon

Unos taquitos de queso

2 Huevos

200ml. de nata salpimentada  y con nuez moscada

 

Preparación:

Sofreir puerros con bacon. Por otro lado, batir los juevos con la nata salpimentada y con nuez moscada. Añadir lo sofrito a la mezcla. Verter sobre la pasta brisa previamente horneada y pinchada con el tenedor para que nos suba, durante 30min, a 170º C y listo!

CREPES SALADAS O DULCES

 CREPES SALADAS O DULCES

INGREDIENTES: (Para unas 12 unidades)
- 250 gr de harina de repostería
- 500 de leche
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharada de mantequilla (para engrasar la sartén )

Ponemos todos los ingredientes en la batidora y batir.
Dejamos reposar la masa en la nevera, un mínimo de 30 minutos antes de utilizarla.
Engrasamos una sartén muy muy antiaderente, cuando esten bien calientes, echamos un cacito de la masa haciendo que se extienda bien por toda la superficie,que quede finita. Cuando esté dorada, le damos a vuelta y la doramos por el otro lado y retirar.









Una vez que ya las tengamos hechas, vamos poniendo una a una en un plato y rellenando al gusto.

SALADAS:

Nuestro relleno: Beicon, calabacín, champiñon y puerro con bechamel (unos 200gr de cada cosa, depende de como se quiera el relleno).

Preparación:

Se echan los puerros en una sartén, y se doran junto con el calabacín, el champiñón, el beicon y sal, cuando esté casi hecho e añade una cucharadita de harina y rápidamente se añade nata o leche para hacer la bechamel, si se quiere añadir también un poco de nuez moscada o pimienta, le da un toque a la bechamel, cuando se haya ligado un poco la salsa con los ingredientes, retirar y rellenar las crepes. Buenísimas!

DULCES:

Para estas lo único único que usamos fue chocolate líquido y nada en spray, pero la mezcla quedó estupenda!

POLLO CON ALMENDRAS, CALABACIN Y SALSA DE SOJA

POLLO CON ALMENDRAS, CALABACIN Y SALSA DE SOJA

Ingredientes:

2 Filetes de pechuga de pollo
8 ó 10 almendras crudas
Medio calabacín
Jengibre molido
Salsa de soja
1 Huevo (para una tortilla opcional)

Preparación:

En una sartén se tuestan las almendras un poco, y se apartan, después se rehoga el calabacín espolvoreando por encima un poco de jengibre molido, se aparta también cuando este hecho. Se hacen tiras los filetes y se fríen en el mismo aceite que vamos rehogando lo demás, y cuando se vayan dorando, se echan las almendras y el calabacín, y un chorrito de salsa de soja con todo, para que coja ese sabor. Por último, un poco de harina en la salsa si se nos queda muy líquida para que espese, y a comer!

Si queremos podemos hacer aparte una tortillita francesa y juntarla con los ingredientes antes de la soja, para que sea un plato más completo, pero eso es opcional.

RISOTTO A LA CREMA DE COLIFLOR CON QUESO DE OVEJA

 RISOTTO A LA CREMA DE COLIFLOR CON QUESO DE OVEJA

Ingredientes (para cuatro personas)

- 4 puñados de arroz o aprox 350 gramos

- 200 mililitros de vino blanco

- 600 mililitros de caldo de pollo

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo grande

- 120 gramos de queso crudo de oveja

- Aceite de oliva

- Sal

Para la crema de coliflor
- 650 gramos de coliflor cocida

- 100 mililitros de leche (si queréis podéis poner nata para hacerla más cremosa)

-  Aceite de oliva,

- Una pizca de comino molido, una pizca de nuez moscada, pimienta negra y sal.

Elaboración
Antes de empezar con el arroz hay que cocer la coliflor, cuando esté tierna, pasar la cantidad de coliflor indicada al vaso de la batidora, añadir la leche o nata, el aceite de oliva, el comino, la nuez moscada, la pimienta negra y sal. Triturar hasta obtener una crema fina, reservar en caliente.
Poner una cazuela amplia al fuego con un chorro de aceite de oliva, pelar y picar la cebolla y el ajo y pochar a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna. Añadir entonces el arroz, y rehogar un par de minutos a fuego fuerte, entonces incorporar el vino blanco, reduce a fuego medio y cuando el vino se haya evaporado incorpora el caldo de pollo.
Dejar cocer mientras se pica el queso en daditos, cuando el arroz haya absorbido tres cuartas partes del caldo, incorpora el queso y mezclar bien,
A continuación retira la cazuela del fuego y añade la crema de coliflor. Mezclar bien y emplatar.

MERLUZA EN SALSA VERDE

 MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes

1kg. de Merluza
2 Ajos
2 Cebollas tiernas
4 Champiñones
50gr. de Guisantes
1 Vaso de vino blanco
6 Gambones y 100gr. de gambas
100 gr. de Calamares
100 gr. de Almejas
Harina y sal

 

Preparación

Salpimentar, enharinar y freír los filetes de merluza. Reservar. Poner a cocer 6 gambones, reservar caldo.
Picar y sofreír 2 ajos y 2 cebollas tiernas. Laminar y añadir 4 champiñones y 50 gr. de guisantes. Echar sal. Sofreír calamar, gambas, almejas y los gambones que hemos cocido anteriormente. Cuando esté todo hecho se sofríe una cucharada sopera de harina y se añade medio vaso de vino blanco. Cuando se evapore se añade el agua de cocer los gambones y la meruza que teniamos reservada, se comprueba el punto de sal y para terminar, si se quiere, machacar 6 ó 7 almendras crudas y algo de perejil tierno. Dejar reducir y servir caliente.

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

Ingredientes

2 Berenjenas grandes

1 Cebolla 

1 Zanahoria

2 Latas de atún

Palitos de cangrejo

Queso para gratinar

 

Preparación

Se pone en una cacerola a hervir para escaldar las berenjenas, previamente partidas por la mitad, se ponen unos minutos para que se ablanden, pero que no se cuezan!

Se vacía la berenjena y se trocea pequeño. En una sartén con aceite se sofríe la cebolla tierna, un poquito de zanahoria rallada y por último, la carne de la berenjena, esto a fuego lento.

Cuando esté sofrito se añaden 2 latas de atún y 2 palitos de cangrejo muy picadito. El fuego sigue encendido, se añade una cucharada de harina, se dan unas vueltas para que se sonfría y se va añadiendo leche para hacer bechamel.

Cuando espese se apaga y se rellenan, se echa un poco de queso por encima y a gratinar.

FIDEGUA

FIDEGUA

Ingredientes

1/2 kg de Fideos gordos para fideguá

3 Cebollas

4 Ajos

3 Tomates

Caldo de pescado

100 gr. de gambas

100 gr. de calamares

Laurel, azafran

Aceite y sal

Preparación

Se pican las cebollas, los ajos, los tomates, los calamares y se sofríe con un poco de sal, se va machacando mientras para que el tomate quede muy picadito. Cuando esté rehogado se añade el caldo caliente con un poco de azafrán y el laurel.

Cuando esté hirviendo se echan los fideos y las gambas, y se va cociendo hasta que se quede sin caldo y estén los fideos cocidos.

DORADA AL HORNO

DORADA AL HORNO

Las chicas de comeywasap también cocinamos pescadito, parece que el primero nos ha costao!!

Ingredientes:

2 Doradas abiertas

2 Patatas 

Media cebolla

3 Dientes de ajo

Tomate

Un chorro de vino

Perejil, aceite y sal

Preparación:

Poner papel vegetal en la bandeja de horno, se ponen las patatas en rodajas  no muy gruesas y la cebolla también en rodajas, se añade sal y aceite, se colocan las doradas y también se les pone aceite y sal.

Después, se añaden el resto de ingredientes picados excepto el tomate que se pone en rodajas.

Al horno 180ºC entre 20 y 30 minutos.

REVUELTO LOCO

REVUELTO LOCO

Ingredientes: (1 persona)

50-100gr. de Bacon

1 Berenjena

3 Setas hermosas

1 Huevo

Queso rallado

Preparación:

Sofreír bacon, añadir berenjena y setas, cortadas en dados. Sal. Estrellarles el juevo y cuando este añadirles virutas de queso, y listo!

ARROZ NEGRO

ARROZ NEGRO

 

 

Ingredientes para 6 pax:

 

Media cebolla grande

2 ó 3 tomates

Media sepia hecha trocitos

7 Tazas pequeñas de arroz

Tinta de calamar (un sobrecito)

Caldo de pescado - Más o menos el doble de medida de tazas de arroz en caldo

Preparación:

Se pica la cebolla y se sofríe en la paellera con abundante aceite. Cuando esté pochadita se echa el tomate a cachitos, y se va machacando hasta que esté bien triturado, se hecha la sepia y cuando esté casi rehogada se añade el arroz.

Se le da una vuelta al arroz y se añade la tinta previamente diluída en el caldo caliente de pescado, y se va cociendo hasta que el arroz esté en su punto, teniendo cuidado de que no se pegue, y si se queda sin caldo ir añadiendo un poco más...Acompañado de salsa ali-oli está bueníisimo!!

LASAÑA DE VERDURAS

 

LASAÑA DE VERDURAS

  

Ingredientes:

 

1 Cebolla

1 Berenjena

1 Calabacín

1/2 Pimiento Rojo

1/2 Pimiento Verde

Tomate frito

Láminas de lasaña (Precocinadas, sólo hace falta hornearlas)

Bechamel

Sal, aceite y azúcar

 

 

Preparación:

 

Se sofríe la cebolla junto a los pimientos, cuando estén pochados se echa la berenjena y el calabacín en dados pequeños.

Cuando esté hecho se añade tomate frito y a hervir, añadimos sal y si vemos que se queda un poco ácido añadimos un poco de azúcar. Y a montar la lasaña, una capa de láminas, una capa del sofrito...un par de pisos y la última capa de láminas.

 

Bechamel y queso por encima, al horno 30 minutos a 200ºC. Y arriba podéis ver el resultado.

TALLARINES CON ANGURIÑAS, GAMBAS Y CANGREJO

TALLARINES CON ANGURIÑAS, 

GAMBAS Y CANGREJO

INGREDIENTES:

Tallarines
Anguriñas
Gambas
1 Barrita de cangrejo
Ajo, Aceite y Sal

ELABORACIÓN:

Calentar el aceite en una sartén y dorar el ajo previamente cortado, cuando esté dorado retirar (o dejar según el gusto). Añadir las gambas y dorar un poco, a continuación añadir las anguriñas y sazonar. Por último echar el cangrejo y rehogar.
Al tiempo, cocer los tallarines, una vez que estén al dente retirar del agua y sin "enfriarlos" ponerlos en un plato y añadir por encima las gulas. Este es el resultado!!

RISOTTO DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN

 RISOTTO DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN

• 3 Ajos
• 4 Tacitas de arroz
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• Un chorrito de vino blanco
• 1 Litro de caldo de carne
• 2 cucharadas soperas de queso de untar
• 2 Botes de champiñones
• Jamón en daditos

Preparación:

Rehogar los ajos con el aceite de oliva. Añadir el arroz y sofreírlo un  poco. 

Echar un chorrito de vino blanco y dejar reducir a la mitad y después añadir el caldo de pollo ( si no se tiene caldo se puede deshacer una pastilla de avecrem en agua, vale igual..) bien caliente poco a poco. Mientras se va cociendo, rehogar por otro lado los champiñones y el jamón. Cuando esté cocido el arroz, mezclar con el queso para que se derrita, y añadir los champiñones y el jamón picado. Remover todo junto.

BERENJENAS RELLENAS

BERENJENAS RELLENAS

2 Berenjenas

4 lonchas de queso
2 Cucharadas de harina
1/2 Litro de leche
350gr. de carne picada
Bacon al gusto
1/2 Cebolla grande
3 Champiñones
3 Ajos
Sal, Pimienta, Aceite y Perejil

Preparación:

Tostar el aceite. Sofreir los ajos y la cebolla muy troceados. 

Añadir el bacon en taquitos y la carne picada. Cuando esté casi listo se agregan champiñones, y la carne de la berenjena, cortados en tacos, salpimentar la mezcla. 

Sofreir la harina e ir añadiendo la leche. Remover hasta que quede una mezcla ligada. Poner perejil seco.

Rellenar generosamente las berenjenas y poner loncha de queso por encima, con virutas de bacon.

Introducir al horno 15 ó 20 nmin a 200ºC.

Servir caliente.

CREMA DE CALABAZA: Empezando nuestras grandes aportaciones a la cocina

Inauguramos un nuevo blog, con todas las recetas que un pequeño grupo de amigas hace día a día en casa, y que nos vamos comunicando vía whatsapp; recetas de madres, abuelas, y, por supuesto, de invención propia, que somos muy creativas.

Poco a poco se irán clasificando las entradas por parte de las cocineras, de momento, empezaremos con la primera comidita que tenemos en nuestro grupo-chat:

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

1/2 Kg de calabaza roja
2 cebollas
2 zanahorias
1 puerro
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde
1 vasito de tomate natural hecho
2 patatas
1/2 vaso de aceite
Agua
Sal

Picar las verduras y pocharlas con el vaso de aceite a fuego lento, mientra saca la carne de la calabaza y corta en trozos. Se hace lo mismo con las patatas. Cuando la verdura empiece a dorarse, añade la calabaza y las patatas rehogarlas un poco con la verdura. A continuación añadir el agua que lo cubra un poco. Sazonar y añadir el vasito de tomate. Tenerlo a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.
Cuando esté àsarlo por la batidora o luego por el chino o por el pasapurés