BERENJENAS RELLENAS

BERENJENAS RELLENAS

2 Berenjenas

4 lonchas de queso
2 Cucharadas de harina
1/2 Litro de leche
350gr. de carne picada
Bacon al gusto
1/2 Cebolla grande
3 Champiñones
3 Ajos
Sal, Pimienta, Aceite y Perejil

Preparación:

Tostar el aceite. Sofreir los ajos y la cebolla muy troceados. 

Añadir el bacon en taquitos y la carne picada. Cuando esté casi listo se agregan champiñones, y la carne de la berenjena, cortados en tacos, salpimentar la mezcla. 

Sofreir la harina e ir añadiendo la leche. Remover hasta que quede una mezcla ligada. Poner perejil seco.

Rellenar generosamente las berenjenas y poner loncha de queso por encima, con virutas de bacon.

Introducir al horno 15 ó 20 nmin a 200ºC.

Servir caliente.