BIZCOCHO DE YOGUR

BIZCOCHO DE YOGURT

Ingredientes:

Mantequilla ( Para engrasar el molde)
300gr. de harina de repostería
1 Yogurt natural o de limón
4 Huevos
240 gr. de Azúcar
120 gr. de Aceite de girasol
1 Sobre de levadura química
1 Manzana pelada y cortada en gajos.
Sal

Preparación:
Untar un molde con mantequilla y espolvorear un poco de harina también, para que no se pegue luego el bizcocho.

Poner en un vaso de batidora el yogurt, los huevos, azúcar, el aceite y la harina, batir y verter la mezcla en el molde, sin que se queden burbujas de aire en el bizcocho.
Hornear a 180ºC unos 40min., meter un cuchillo por el bizcocho y cuando no se unte estará listo.
Si se quiere, antes de hornear el bizcocho, se puede poner los trocitos manzanas en la masa para que al cortar se encuentren los trozos de manzana.

También se puede decorar con almendras laminadas o con azúcar glass cuando esté frío.

ARROZ NEGRO

ARROZ NEGRO

 

 

Ingredientes para 6 pax:

 

Media cebolla grande

2 ó 3 tomates

Media sepia hecha trocitos

7 Tazas pequeñas de arroz

Tinta de calamar (un sobrecito)

Caldo de pescado - Más o menos el doble de medida de tazas de arroz en caldo

Preparación:

Se pica la cebolla y se sofríe en la paellera con abundante aceite. Cuando esté pochadita se echa el tomate a cachitos, y se va machacando hasta que esté bien triturado, se hecha la sepia y cuando esté casi rehogada se añade el arroz.

Se le da una vuelta al arroz y se añade la tinta previamente diluída en el caldo caliente de pescado, y se va cociendo hasta que el arroz esté en su punto, teniendo cuidado de que no se pegue, y si se queda sin caldo ir añadiendo un poco más...Acompañado de salsa ali-oli está bueníisimo!!

LASAÑA DE VERDURAS

 

LASAÑA DE VERDURAS

  

Ingredientes:

 

1 Cebolla

1 Berenjena

1 Calabacín

1/2 Pimiento Rojo

1/2 Pimiento Verde

Tomate frito

Láminas de lasaña (Precocinadas, sólo hace falta hornearlas)

Bechamel

Sal, aceite y azúcar

 

 

Preparación:

 

Se sofríe la cebolla junto a los pimientos, cuando estén pochados se echa la berenjena y el calabacín en dados pequeños.

Cuando esté hecho se añade tomate frito y a hervir, añadimos sal y si vemos que se queda un poco ácido añadimos un poco de azúcar. Y a montar la lasaña, una capa de láminas, una capa del sofrito...un par de pisos y la última capa de láminas.

 

Bechamel y queso por encima, al horno 30 minutos a 200ºC. Y arriba podéis ver el resultado.

EMPANADILLAS RELLENAS DE CALABACÍN

EMPANADILLAS RELLENAS DE CALABACIN

Ingredientes:

2 Calabacines

1 Cebolla mediana-grande

Obleas de la cocinera

Preparación:

Pelar los calabacines y rasparlo para sacarle la carne, cortar la cebolla en rodajas finas. En una sartén calentar aceite y poner a pochar la cebolla, cuando esté un poco blandita añadir el calabacín y rehogar todo junto muy muy bien hasta que se quede todo bien ligadito. Apartar del fuego y dejar enfriar un poco, a continuación, rellenar las obleas. Por último, pintamos las emapandillas con un huevo batido y las metemos en el horno, aproximadamente unos 10 minutos, y listas para servir. Nota: Se puede añadir un poco de queso, gambas...al gusto.

DULCE DE MEMBRILLO

DULCE DE MEMBRILLO

INGREDIENTES:

Membrillos

Agua

Azúcar

Ralladura de limón

Canela en rama

ELABORACIÓN:

Se trocean los membrillos y se introducen en una olla express con el azúcar (la misma cantidad de membrillo que de azúcar), el agua, el limón rallado y la canela en rama. Dejar cocer. Comprobar que están cocidos introduciendo un cuchillo en un trozo de membrillo. Cuando esté cocido se pasa por la batidora y se sigue removiendo durante 5 ó 10 minutos mas. Y arriba el resultado, de diferentes colores dependiendo de si se ha tostado más o menos el azúcar.

ALMENDRAS GARRAPIÑADAS

Un par de cositas dulces propias de la estación en la que estamos: ¡Otoño!

ALMENDRAS GARRAPIÑADAS

Ingredientes:

2 Vasos de almendras

1 De agua

1 De azúcar

Preparación:

Echar todo junto en una sartén a fuego fuerte y no dejar de remover. Cuando empiece a hervir muy fuerte, bajar el fuego y dejarlo lentito sin dejar de mover. Esperar a que se ocnsuma bien el caldo, y empezar a separarse las almendras.

Dejarlas enfriar y...a comer!! (Muy muy sencillito, y te puedes comer mil!!)

TALLARINES CON ANGURIÑAS, GAMBAS Y CANGREJO

TALLARINES CON ANGURIÑAS, 

GAMBAS Y CANGREJO

INGREDIENTES:

Tallarines
Anguriñas
Gambas
1 Barrita de cangrejo
Ajo, Aceite y Sal

ELABORACIÓN:

Calentar el aceite en una sartén y dorar el ajo previamente cortado, cuando esté dorado retirar (o dejar según el gusto). Añadir las gambas y dorar un poco, a continuación añadir las anguriñas y sazonar. Por último echar el cangrejo y rehogar.
Al tiempo, cocer los tallarines, una vez que estén al dente retirar del agua y sin "enfriarlos" ponerlos en un plato y añadir por encima las gulas. Este es el resultado!!

LOMO CON ALMENDRAS

LOMO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

1/2kg. de lomitos de cerdo
1 Cebolla grande
2 Ajos
Tomate frito
Harina (para enharinar los filetes y espesar la salsa si fuera necesario)
Pimienta, laurel, sal y vinagre
Almendras enteras tostadas

Preparación

Se enharinan un poco los filetes de lomo y se fríen con muy poco aceite.Se retiran en una olla y se apartan. En la misma sartén se ralla una cebolla gorda y se pocha a fuego muy lento,ajo picado y un poco de pimienta.

Cuando ya esté pochada se añaden dos cucharadas de tomate frito, cuanto más casero más rico.
Se machacan las almendras en el mortero y se añade la salsita. Se deja hervir un poquito y a la olla donde tenemos los filetes reservados, y se añade medio vaso de agua, una hojita de laurel, un poquito de sal, una cucharadita de vinagre que dará un gusto agridulce muy suave.

Se deja cocer a fuego lento entre 15 y 20 minutos. Si la salsa queda poco espesa se le echa un poco de harina.Al servir se añaden almendras enteras tostadas.

POLLO ASADO

La siguiente receta es todo un clásico en cualquiera de nuestras cocinas, se puede acompañar de muchas cosas, hacerlo con diferentes salsas, compotas...pero siempre bueniiisimo!!

POLLO ASADO

 

Ingredientes:

 

1 Pollo

Patatas cortadas de forma panadera

3 Tomates

1 Cebolla

1 Vasito de vino

Preparación:

 

Poner papel de horno en la bandeja (para no tener que restregar demasiado después), incorporar patatas, tomate y cebolla en juliana, salpimentar.

Sobreponer el pollo, ya salpimentado, hacerle unos cortes y untarle manteca de cerdo. Es recomendable ponerle unas rodajas de tomate por encima, para que no se reseque en demasia  ysalga más sabroso. Regar con aceite de oliva virgen extra y vino blanco.

Al horno, previamente precalentado, durante hora y media aproximadamente a 180ºC.

NOTA: Darle la vuelta varias veces e ir añadiendo vino!!

CHIPIRONES CON TOMATE

CHIPIRONES CON TOMATE

 

INGREDIENTES

 

3 Ajos

1/2 Cebolla grande

2 Cayenas

Aceite, sal y pimienta

150ml. Tomate frito

500gr. Chipirones

1 Chorrito de vino

 

Preparación:

 

Se tuesta el aceite. Se sofríe el ajo y la cebolla, muy picaditos. Se añade sal, pimienta y las dos cayenas enteras. Añades los chipirones, partidos en trocitos medianos grandes, que luego encogen!! También un chorrito de vino.

Cuando llevan un rato sofriendo sueltan mucha agua; será ahí cuando se aparten los chipiroenes y se triture la mezcla.

Importante: sacar antes las cayenas, que cómo se trituren... No hay quien se lo coma!!Pica!!

Una vez triturada la mezcla se incorporan los chipirones y se añade el tomate frito. Remover y dejar a fuego lento durante 5 minutos. ¡¡ QÚE APROVECHE!!

BUÑUELOS DE VERDURA

BUÑUELOS DE VERDURA:

Una receta bien facilita y rica, para engañar a los que gustan poco de verduritas...

INGREDIENTES:

1 Calabacín pequeño
1 Coliflor pequeña
1 Zanahoria
2 Huevos batidos
Harina, la que pida la masa

Preparación:

Cocer una zanahoria, un calabacín pequeño y un poco de coliflor, después se tritura, no demasiado, con un tenedor y se pone sal. Se mezcla con 2 huevos batidos y harina hasta que se haga una masilla. Se calienta una sartén con abundante aceite y cuando esté caliente se echa la masilla con una cuchara, el tamaño de los buñuelos depende del tamaño de la cuchara, claro, y la textura más o menos blanda dependiendo de la harina que pongas.
A la mitad se pueden mezclar unas gambas peladas y un poquito de ajo y perejil en polvo, y listas!

TARTA DE CALABAZA

TARTA DE CALABAZA

400gr. de calabaza
400 gr. de azúcar
400gr. de harina
4 Huevos grandes
150ml. de aceite girasol
150ml. de leche
2 Sobres de levadura
Azúcar y canela para espolvorear

Preparación:

Cocer la calabaza en el microondas aprox. 8-10min. a máx. potencia. Triturar con la batidora y dejar enfriar.

Echar en un bol o vaso de batidora, el azúcar, los huevos, la leche, el aceite y la calabaza y batir con las varillas eléctricas ( o a mano comenzando con los huevos y el azúcar e ir añadiendo el resto de ingredientes indicado)

Añadir por último la harina y la levadura y mezclar todo bien. Forrar un molde y hornear durante 30min. a 180ºC(que previamente hemos calentado).

El resultado, mirad que pinta queda arriba!

Y...TORTITAS!

TORTITAS

2 Huevos

1 Vaso de leche

3 Cucharadas grandes de azúcar

1 Chorro de anís(yo las hice para mis peques, y en versión infantil echar mejor un chorrito de zumo de naranja).

Media cucharada de levadura

7 Cucharadas de harina (y la que pida para que la masa no se quede ni muy líquida ni muy compacta).

Para hacerlas se van echando muy lentamente en una sartén antiaderente, sin que caiga una masa demasiado grande...con una gotita de aceite, la primera si lo necesita, para las demás no hace falta el aceite, se puede poner un poquito de mantequilla si se ve que se van pegando...Se les pone por encima lo que se quiera, sirope de chocolate, de caramelo, mermelada, nata....Buenísimas!

SELVA NEGRA

SELVA NEGRA

Para el bizcocho:

2 Huevos

1 Yogurt de limón

Con el vaso del yogurt(1 medida de aceite de girasol, 3 de harina y 2 de azúcar)

1 Cucharada de nocilla

1 Sobre de levadura

1 Paquete de mousse de chocolate Royal, para hacer.

1 Tableta de chocolate a la taza, para las virutas.

Preparación:

Horno a calentar, se bate todo. Molde untado de mantequilla y harina, una vez batido se mete al horno a 170ºC, 40 min.

Se parte en dos mitades el bizcocho, y se rellena, la primera parte con mermelada de fresa, y la segunda con mousse de chocolate. 

Se cubre toda la tarta con mousse de chocolate y se espolvorea chocolate de cobertura rallado, se puede rallar simplemente con un cuchillo y hacer las virutas de arriba.

BIZCOCHO DE ESPE

Y hoy tenemos el día dulce :)

BIZCOCHO DE ESPE:

1 Vaso de aceite, tostado, no entero
1 Vaso de azúcar
1 Vaso de leche
3 Huevos
4 Papelillos de cada color, de soda
Ralladura de 1 limón
1/2 Kg. Harina, aprox.
Mantequilla, para engrasar el molde.


Preparación:
Medir el aceite e ir tostándolo. En un recipiente grande se van mezclando todos los ingredientes: azúcar, leche,huevos, ralladura del limón y la harina.
El aceite ya frío y, por último los papelillos. Batir hasta crear una pasta homogénea.
Engrosar el molde y al horno (180ºC/ 40 min.) previamente recalentado, y con el turbo.
Se puede hacer un corte transversal e introducir lo que se quiera: natillas, chocolate, mermelada...

RISOTTO DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN

 RISOTTO DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN

• 3 Ajos
• 4 Tacitas de arroz
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• Un chorrito de vino blanco
• 1 Litro de caldo de carne
• 2 cucharadas soperas de queso de untar
• 2 Botes de champiñones
• Jamón en daditos

Preparación:

Rehogar los ajos con el aceite de oliva. Añadir el arroz y sofreírlo un  poco. 

Echar un chorrito de vino blanco y dejar reducir a la mitad y después añadir el caldo de pollo ( si no se tiene caldo se puede deshacer una pastilla de avecrem en agua, vale igual..) bien caliente poco a poco. Mientras se va cociendo, rehogar por otro lado los champiñones y el jamón. Cuando esté cocido el arroz, mezclar con el queso para que se derrita, y añadir los champiñones y el jamón picado. Remover todo junto.

BERENJENAS RELLENAS

BERENJENAS RELLENAS

2 Berenjenas

4 lonchas de queso
2 Cucharadas de harina
1/2 Litro de leche
350gr. de carne picada
Bacon al gusto
1/2 Cebolla grande
3 Champiñones
3 Ajos
Sal, Pimienta, Aceite y Perejil

Preparación:

Tostar el aceite. Sofreir los ajos y la cebolla muy troceados. 

Añadir el bacon en taquitos y la carne picada. Cuando esté casi listo se agregan champiñones, y la carne de la berenjena, cortados en tacos, salpimentar la mezcla. 

Sofreir la harina e ir añadiendo la leche. Remover hasta que quede una mezcla ligada. Poner perejil seco.

Rellenar generosamente las berenjenas y poner loncha de queso por encima, con virutas de bacon.

Introducir al horno 15 ó 20 nmin a 200ºC.

Servir caliente.

POSTRECITO DE CHOCOLATE: TARTA DE GALLETA

TARTA DE GALLETA Y CHOCOLATE 

• Dos tabletas de chocolate de repostería
• Un paquete de galletas maría cuadradas
• Media cajita de margarina
• Cinco huevos
• Azúcar (como un vaso de agua aprox, intentar molerlo con un molinillo de café, o comprarlo glas, es que si no luego roncha!)
• Leche
• Coñac o ron, muy muy poc
• Coco

Se derrite el chocolate al baño maría, mientras separamos las claras y las yemas de los huevos y los ponemos en dos cuencos grandes distintos.
Las yemas se mezclan con la margarina que previamente habremos sacado del frigo para que no esté tan dura y la podamos manejar bien.

Las claras se montan a punto de nieve y se le añade el azúcar glas o molido.
Se mezclan los dos mejunjes y se le añade el chocolate derretido poco a poco de tal forma que se queda una crema de chocolate que te mueres del gusto…ya solo esto mola….hasta aquí la parte más difícil, lo demás coser y cantar.

En un bol se echa leche y un chorrito chiquitito de coñac o ron, poco que si no sabe mucho y no mola, ahí se mojan las galletas, y se coloca la primera capa, después se echa una capa de chocolate y se extiende, capa
de galleta, capa de chocolate….así hasta terminar, calcular bien que no os quedéis sin chocolate, mola que al final te sobre mucho y la capa final sea gordita.

El adorno puede ser como queráis, coco, o picadillo de cualquier cosa, fideos de chocolate o lo que os apetezca…. BON APETIT!!!

CREMA DE CALABAZA: Empezando nuestras grandes aportaciones a la cocina

Inauguramos un nuevo blog, con todas las recetas que un pequeño grupo de amigas hace día a día en casa, y que nos vamos comunicando vía whatsapp; recetas de madres, abuelas, y, por supuesto, de invención propia, que somos muy creativas.

Poco a poco se irán clasificando las entradas por parte de las cocineras, de momento, empezaremos con la primera comidita que tenemos en nuestro grupo-chat:

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

1/2 Kg de calabaza roja
2 cebollas
2 zanahorias
1 puerro
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde
1 vasito de tomate natural hecho
2 patatas
1/2 vaso de aceite
Agua
Sal

Picar las verduras y pocharlas con el vaso de aceite a fuego lento, mientra saca la carne de la calabaza y corta en trozos. Se hace lo mismo con las patatas. Cuando la verdura empiece a dorarse, añade la calabaza y las patatas rehogarlas un poco con la verdura. A continuación añadir el agua que lo cubra un poco. Sazonar y añadir el vasito de tomate. Tenerlo a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.
Cuando esté àsarlo por la batidora o luego por el chino o por el pasapurés